Опис
К. Кулагина. Капуста. Солим, квасим, маринуем
На протяжении многих столетий капусту практически ежедневно подавали на стол и в бедных домах, в богатых особняках. Однако в последнее время она стала менее популярна. Между тем ее забыли совершенно незаслуженно. Капуста является богатым источником витаминов, а также других питательных веществ и клетчатки. Её следует есть всем, кто старается вести здоровый образ жизни и правильно питаться. Особенно она необходима детям и пожилым людям, а также тем, у кого слабое здоровье или организм медленно восстанавливается после перенесённого заболевания. В связи с этим заготовка капусты снова становится актуальной. Заготавливать можно практически все виды капусты, делать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Каждый убедится в этом, применив на практике какой-либо из рецептов, собранный в этой книге. Из этой книги вы узнаете о том, как заготовить капусту на зиму с помощью соления, квашения, маринования и стерилизации, а также как ее замораживать и сушить. Здесь собрано множество рецептов заготовок из белокочанной, краснокачаной, цветной капусты, брокколи, кольраби, пекинской капусты и других разновидностей этого вкусного и полезного овоща.
