Опис
Элек Мадьяр. Кулинарное искусство и венгерская кухня
В этом издании публикуется приблизительно 1500 рецептов, которыми автор книги, знаток тонкого вкуса, посвящает читателя тайны кулинарного искусства. Венгерская кухня в течение веков обогащалась, перенимая и изучая разные способы приготовления у других народов. Она не только изучила и сохранила, но и видоизменила их. Рядом с новыми кулинарнотехническими способами она сохранила старые, часто требующие большей затраты труда и, таким образом, ей присуще огромное специфическое разнообразие. Кроме отдельных статей и рецептов, особенного внимания заслуживают советы, которые находятся в введениях к отдельным главам книги, затем раздел кондитерских изделий, сладких блюд, большое количество рецептов напитков и советы в конце этого тома под заглавием “Различные рецепты и советы”. Эти рецепты помогут читающим книгу, ознакомившимся с опытом кулинарного искусства, во всяких трудностях заведывания кухней.
