Опис

Л. Дудченко/ А.Козьяков/ В. Кривенко. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения.Справочник

Предлагаемый справочник является обобщающей сводкой о пряно-ароматических и пряно-вкусовых растениях отечественной флоры. Дана характеристика более 300 видов растений, используемых в той или иной степени в пищевой и эфиромасличной промышленности. Основное внимание уделено важнейшим группам пряно-ароматических и пряно-вкусовых растений, наиболее распространённых во флоре Украины, которые могут быть адекватными заменителями наиболее популярных зарубежных аналогов. Для каждого вида приведены краткая морфологическая характеристика, условия и место обитания, районы распространения, биологические особенности, химические состав, использование. Справочник иллюстрирован чёрно-белыми рисунками, снабжён указателями русских, украинских и латинских названий растений, а также предметными указателями по их фармакотерапевтическому действию и применению.