Опис
“Энциклопедия итальянской кухни. Школа морепродуктов. Готовим Шаг за шагом”.
Если вы любите рыбу и морепродукты это книга для вас! Вы узнаете о морепродуктах больше (дорада, сибас, моллюсках, морских раковинах и ракообразных). Вы научитесь готовить их по классическим и совершенно новым рецептам, которые удивят своим неповторимым вкусом и легкостью приготовления. Книга состоит из полезных сведений о сезонной рыбе, научит шаг за шагом правильно выбирать, чистить, хранить и конечно готовить ее. В первом томе представлено множество рецептов, которые позволят вам расширить свои кулинарные горизонты, экспериментируя с новыми знаниями.
Всю рыбу которая продается на рынках в специализированных точках, можно разделить на два вида: голубую и белую. К голубой рыбе относятся стадные виды, которые живут на мелководье и ловятся в больших количествах. Среди них можно выделить сардин, скумбрию и анчоусы, их считают не очень ценной рыбой в виду их дешевизны, но, на самом деле, они является хорошим источником питательных веществ благодаря большому количеству содержащихся в них минералов и жирных кислот омега-3. К белой рыбе относятся так называемые “ценные” виды, которые характеризуются особой нежностью мяса- сибас, дорада камбала. В книге рассказано о сортах рыбы, секреты и советы, рецепты.
